Scorfano Rosso

Maremma Toscana DOC
750 ml.

Lungo le coste del mar Tirreno, in Maremma, grazie alla presenza di pescose lagune costiere e di sorgenti di acqua salata e calda, gli antichi Romani allevavano il pesce pescato per assicurarsene quantità e disponibilità. E’ dalla Maremma che nasce questo vino rosso adatto al pesce, a basso contenuto alcolico e tannino appena percettibile. Il nome (Scorfano Rosso) è dedicato ad una tipologia di pesce particolarmente saporita e succulenta che richiede l’abbinamento con un vino più corposo e sanguigno dei classici bianchi che vengono suggeriti per i piatti di mare. Il sangiovese viene vendemmiato precocemente e vinificato con una brevissima macerazione sulle bucce in modo da non estrarne tannini aggressivi e limitarne la percentuale alcolica. Successivamente viene ripassato sulle bucce di Alicante (uva dalle notevoli capacità naturalmente coloranti) dove acquista profumi e rotondità. Un vino che per la bassa gradazione è adatto anche ad un consumo veloce, per il pranzo di mezzogiorno o abbinato a piatti non impegnativi (pizza, taglieri). Da consumare a temperatura ambiente o leggermente fresco. In etichetta lo scorfano mosaicato è ripreso da un’antica vasca di allevamento di pesce dell’Antica Roma.

Vitigni: Sangiovese e Alicante
Vinificazione e Affinamento: macerazione molto breve del Sangiovese poi ripassato sulle bucce di Alicante.

Note di degustazione: colore rubino, al naso si sentono note di frutti di bosco e profumi floreali. In bocca è fresco al primo impatto e poi morbido, tannino solo appena percettibile. Il corpo è piacevolmente leggero. Un vino di facile beva, gustoso e non impegnativo.

Abbinamenti: tutti i piatti di pesce specialmente al sugo tipo cacciucco, piatti di pesce saporiti e con note piccanti ma anche primi piatti di carne, pizza, taglieri di salumi, zuppe.